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要找回已删除的苹果短信信息记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前已经备份过iPhone并且备份时间早于信息被删除的时间，那么可以使用iCloud备份恢复已删除的信息，在iCloud中打开备份并恢复备份后，所有已删除的信息将被恢复，具体操作步骤如下：
打开iPhone的设置，点击“通用”选项。
点击“还原”选项。
选择“从iCloud备份恢复”。
选择最近的备份时间并点击确认，等待恢复过程完成即可。
2、使用第三方软件恢复：如果没有备份或者备份时间晚于删除时间，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描iPhone并找回已删除的短信记录，这种方法需要谨慎操作，以免对手机数据造成进一步损失，在使用第三方软件之前，请确保选择可信赖的软件并仔细阅读软件的使用说明。
3、检查已删除的信息文件夹：在信息应用中，有时会有一个“已删除的信息”文件夹，可以在其中查找是否有所需的短信记录，如果找到了相关记录，可以选择重新发送或复制粘贴。
需要注意的是，无法确定每种方法都能成功找回所有已删除的短信记录，建议定期备份iPhone数据以避免数据丢失，为了保护个人隐私，建议在处理手机数据时谨慎操作，避免泄露个人信息。